CAMARERO PROFESIONAL Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

MÁSTER CAMARERO PROFESIONAL Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

CURSO BÁSICO DE CAMARERO

1. CALIDAD EN LA ATENCIÓN AL CLIENTE
   

2. OPERACIONES PREVIAS AL SERVICIO
 

3. SERVICIO DE RESTAURANTE
  
4. DIFERENTES OFERTAS GASTRONÓMICAS

5. MISE EN PLACE DEL BAR
   
6. SERVICIO DE BAR
            
7. SERVICIO DE BEBIDAS
           
8. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES


ATENCIÓN AL CLIENTE EN HOSTELERÍA

1. LA ATENCIÓN AL CLIENTE


2. EL TRATO CON EL CLIENTE


3. EL TRABAJO EN EQUIPO

 
4. LOS CLIENTES


5. TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN


6. EL PROCESO DE VENTA


7. LA CALIDAD DEL SERVICIO



PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA

0. INTRODUCCIÓN

1. LUGARES DE TRABAJO


2. EQUIPOS DE TRABAJO


3. ORDEN Y LIMPIEZA


4. MANIPULACIÓN MANUAL DE CARGAS

5. HIGIENE POSTURAL

6. ESCALERAS MANUALES

7. RIESGO ELÉCTRICO


8. AMBIENTE TÉRMICO


9. MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS QUÍMICOS


10. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS


11. RIESGOS PSICOSOCIALES


12. EMERGENCIAS Y EVACUACIÓN

13. EXTINCIÓN DE INCENDIOS


14. PRIMEROS AUXILIOS


15. SEGURIDAD VIAL



MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN HOSTELERÍA

       1. ANTES DE EMPEZAR
 
            
       2. POSIBLES PELIGROS DE LOS ALIMENTOS


       3. FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS


       4. PRINCIPALES ENFERMEDADES CAUSADAS POR EL CONSUMO DE ALIMENTOS


       5. FACTORES QUE AFECTAN AL CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS

                
6. PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DURANTE LA RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO, TRANSFORMACIÓN

            
7. HIGIENE DEL PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS. RESPONSABILIDADES

             
8. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN

9. MANEJO DE RESIDUOS

10. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS

11. UTILIZAR TERMÓMETROS PARA MEDIR
      

12. REGLAS DE ORO DE LA OMS PARA LA PREPARACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
       
   

13. ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS
     
       
14. DOCUMENTACIÓN
    


CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS

1.    INTRODUCCIÓN A RESTAURACIÓN MODERNA


2.    CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS


3.    ELECCIÓN DEL CONTENIDO


4.     DISEÑO E IMAGEN


5.     ASPECTOS PRÁCTICOS DE LA ELABORACIÓN


6.     ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS


7.     INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD



ALERGIAS ALIMENTARIAS

1. Introducción al Reglamento: cambios importantes

2. Información obligatoria

3. Alergias e intolerancias


4. Información nutricional


5. Entrada en vigor y aplicación del Reglamento 1169/2011


GESTIÓN DE ESTRÉS

1. EL ESTRÉS Y SUS CARACTERÍSTICAS

2. EL ESTRÉS LABORAL

3. TÉCNICAS PERSONALES DE CONTROL DE ESTRÉS

    Anexo: Comprueba tu nivel de estrés

4. TÉCNICA DE AFRONTAMIENTO DEL ESTRÉS